¿Qué lleva una caldosa cubana?
La caldosa cubana es una tradicional sopa o caldo espeso con carnes, vegetales, maíz, viandas que se sazona con especias que le dan un sabor único. Esta comida es una de las más populares en toda la nación gracias a su sencillez al hacerla y accesibilidad al comprar los ingredientes.
Una de las particularidades de esta caldosa cubana es su textura densa producto de las hortalizas que se deshacen y le dan ese espesor especial. Por ello, éste tipo de sopa se diferencia del ajiaco cubano que es más líquido y con aspecto de hervido.
Hay distintas formas de preparar la caldosa cubana, en diferentes regiones varían las carnes que se le agregaran, destacando la carne de res, cerdo, o gallina que es la base de la afamada versión tunera conocida como La Caldosa de Kike y Marina:
¿Qué lleva una caldosa cubana?
- 3 libras carne de cerdo picada en cubos medianos
- 1 y 1/2 libras carne de res picada en cubos medianos
- 1 pollo mediano troceado
- 10 papas medianas picadas en rodajas gruesas
- 3 boniatos grandes picados en rodajas gruesas
- 6 malangas medianas picadas en rodajas gruesas
- 4 mazorcas de maíz troceadas o enteras
- 3 libras calabaza picada en cubos
- 2 yucas picadas
- 2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños
- 1 ají grande picadito picadito
- 6 dientes de ajo machacado
- 2 cda manteca de cerdo
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita Orégano molido
- 2 Hojas de laurel
- 2 tazas puré de tomate
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
¿Cómo hacerla?
- En primer lugar, llena la olla con agua hasta tres cuartas partes de su capacidad, y llévala a fuego medio.
- Seguidamente, añade el cerdo y la res picada en cubos medianos, junto con el laurel; dejándolos cocer durante 40 minutos aproximadamente.
- Añade el pollo troceado y deja cociendo durante unos 30 minutos más.
- A continuación, incorpora la yuca pelada y troceada, el boniato ya picado y la calabaza, y espera 15 minutos más.
- Luego, agrega las papas, las malangas y el maíz para dejar en el fuego por 15 minutos adicionales.
- Mientras que esto se cuece, en un sartén calienta la manteca de cerdo y sofríe en ella las cebollas, el ají y el ajo; hasta que las cebollas cristalicen. Además, agrega el orégano y el comino y mezcla para integrar los sabores.
- En la misma sartén, agrega el puré de tomate y mézclalo hasta que rompa hervor.
- Asimismo, vierte el contenido de la sartén a la olla para darle sabor al caldo, y deja cocinar durante otros 45 minutos; dejando que adquiera una consistencia espesa.
- Finalmente, cuando las viandas estén prácticamente deshechas, salpimenta según tu criterio.
La cocina cubana está llena de numerosos platillos, ideados para deleitar el paladar y también el alma con sus sabores y aromas únicos. Los mismos, nos llevan a evocar momentos y personas especiales, con quienes alguna vez compartimos estas comidas; y que hoy quisiéramos revivir.
Entre las más ricas alternativas de la cocina cubana, sin duda, tenemos que mencionar la caldosa; un plato sencillo pero inigualablemente sabroso. ¿A que si?