La tarta de limón (+ receta)
La tarta de limón es un postre delicioso y refrescante. De relevancia global y alta popularidad en muchas partes del mundo, especialmente en países de habla inglesa, donde se conoce como «lemon pie» o «lemon tart». También es común encontrarla en menús de restaurantes y pastelerías debido a su sabor refrescante y versatilidad.
¿Qué debemos saber?
Ingredientes: Los ingredientes básicos para hacer una tarta de limón suelen ser limones, huevos, azúcar, mantequilla y una base de galleta o masa quebrada.
Preparación: Para hacer la tarta de limón, generalmente se comienza preparando la base, que puede ser una masa quebrada o una base de galleta triturada mezclada con mantequilla derretida. Luego se prepara el relleno con jugo de limón, ralladura de limón, huevos y azúcar, que se mezclan y se cocinan a fuego lento hasta que la mezcla espese. Una vez lista, se vierte el relleno sobre la base y se hornea hasta que esté firme.
Textura y sabor: La tarta de limón tiene una textura suave y cremosa gracias al relleno de limón. El sabor es agridulce, con un equilibrio entre la acidez del limón y el dulzor del azúcar. El aroma cítrico del limón también le da un toque refrescante.
Variantes: Además de la versión clásica, existen diferentes variaciones de la tarta de limón. Algunas personas añaden merengue en la parte superior para crear una tarta de limón merengada. Otras variantes pueden incluir ingredientes adicionales como crema batida, frutas frescas o incluso licores para darle un toque especial.
Diversas denominaciones
La tarta de limón también es conocida con diferentes nombres dependiendo de la región o la variante específica. Algunos de los nombres comunes que puede recibir son:
Lemon pie: Este es el nombre en inglés para referirse a la tarta de limón. Es especialmente utilizado en países de habla inglesa.
Lemon tart: Otro nombre en inglés que se utiliza para describir la tarta de limón. La palabra «tart» se refiere a una tarta o pastel de tamaño más pequeño y con una base más fina.
Tarte au citron: Este nombre se utiliza en francés, y significa «tarta de limón». La cocina francesa es conocida por sus deliciosas tartas, y la tarte au citron es una de las favoritas.
Lemon meringue pie: Esta variante de la tarta de limón incluye una capa de merengue en la parte superior. El merengue se crea con claras de huevo y azúcar, y se hornea hasta que adquiere una textura crujiente.
Pastel de limón: En algunos países de habla hispana, como España o México, se utiliza el término «pastel de limón» para referirse a la tarta de limón.
Una receta para hacer en casa
Ingredientes:
Para la base:
200 g de galletas tipo María
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
4 limones (jugo y ralladura)
400 g de leche condensada
4 yemas de huevo
Para decorar (opcional):
Merengue o crema batida
Rodajas de limón
Ralladura de limón
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Tritura las galletas tipo María hasta obtener una textura de migas finas. Puedes hacerlo en una procesadora de alimentos o colocando las galletas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla húmeda.
Vierte la mezcla de galletas en un molde para tarta previamente engrasado. Presiona firmemente con los dedos o con el dorso de una cuchara para formar la base de la tarta. Asegúrate de cubrir bien el fondo y los lados del molde.
Hornea la base de galleta durante unos 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Luego, retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
En un tazón, mezcla el jugo y la ralladura de limón con la leche condensada. Añade las yemas de huevo y mezcla bien hasta obtener una textura suave y homogénea.
Vierte el relleno de limón sobre la base de galleta ya enfriada. Extiende la mezcla de manera uniforme.
Vuelve a introducir la tarta en el horno y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el relleno se haya cuajado ligeramente.
Una vez lista, retira la tarta del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien fría y firme.
Opcionalmente, puedes decorar la tarta con merengue o crema batida en la parte superior. Agrega rodajas de limón y ralladura de limón para darle un toque fresco.