Mandioca, cassava o yuca

La yuca, también conocida como mandioca o cassava, es un tubérculo ampliamente utilizado en diversas cocinas alrededor del mundo.

La yuca es un tubérculo versátil y nutritivo que ofrece una serie de beneficios para la salud. Ya sea que se consuma como fuente de energía, como parte de una dieta libre de gluten o como un ingrediente culinario interesante, la yuca puede ser una adición saludable y deliciosa a tu alimentación.

Beneficios

Fuente de energía: La yuca es una excelente fuente de carbohidratos complejos, lo que la convierte en una gran fuente de energía para el organismo. Es especialmente beneficiosa para atletas y personas que llevan un estilo de vida activo.

Libre de gluten: La yuca es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una opción adecuada para aquellos que tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Se puede utilizar como sustituto de otros alimentos ricos en gluten, como el trigo, en muchas recetas.

Contenido nutricional: La yuca contiene una variedad de nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada. Es rica en vitamina C, vitamina B6, folato, potasio y fibra dietética. También contiene pequeñas cantidades de otros nutrientes, como el calcio y el hierro.

Beneficios digestivos: La fibra presente en la yuca contribuye a mantener un sistema digestivo saludable. Ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve una digestión adecuada, lo que a su vez puede mejorar la salud intestinal.

Propiedades antioxidantes: La yuca contiene compuestos antioxidantes, como los carotenoides y los polifenoles, que ayudan a proteger al organismo contra los dañinos radicales libres. Estos antioxidantes pueden tener efectos positivos en la salud general y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Versatilidad culinaria: La yuca se puede preparar de diversas formas, como hervida, al horno, frita o en forma de harina. Se utiliza en una amplia variedad de platos tradicionales, como el casabe, las arepas y el pão de queijo. También se puede utilizar para espesar salsas o como ingrediente en postres.

Beneficios para la piel: Algunas investigaciones sugieren que la yuca podría tener propiedades beneficiosas para la piel. Se ha utilizado tradicionalmente en productos cosméticos debido a sus supuestas propiedades hidratantes y aclarantes.

Es importante tener en cuenta que la yuca contiene cianuro en su forma cruda, por lo que es necesario cocinarla adecuadamente para eliminar cualquier riesgo. Al hervirla, asarla o cocinarla a altas temperaturas, se descompone el cianuro y se vuelve segura para el consumo.

Receta: Yuca frita

Ingredientes:

1 yuca grande
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto

Instrucciones:

Pelar la yuca: Comienza pelando la yuca con un cuchillo afilado. Retira la cáscara marrón y asegúrate de quitar también la capa fibrosa debajo de la cáscara.

Cortar en bastones: Corta la yuca en bastones alargados de aproximadamente 1 cm de grosor. Puedes hacerlos del tamaño que prefieras, pero trata de mantener un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja.

Precocinar la yuca: Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Agrega los bastones de yuca y cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes al pincharlos con un tenedor.

Escurrir y enfriar: Retira los bastones de yuca del agua caliente y colócalos en un colador para escurrir el exceso de agua. Deja que se enfríen durante unos minutos.

Freír la yuca: Mientras tanto, calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, añade los bastones de yuca poco a poco, evitando amontonarlos en la sartén. Fríe la yuca hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente de 4 a 5 minutos por cada lado.

Escurrir el exceso de aceite: Retira los bastones de yuca frita de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea sal al gusto mientras aún estén calientes.

¡Listo para disfrutar! Sirve la yuca frita caliente como guarnición o como aperitivo. Puedes acompañarla con salsas como ketchup, mayonesa o una salsa de ajo.